Armagnac Castarède - 1972
Armagnac Castarède - 1972
Notre Bas Armagnac 1972 à 40° est un millésime de l’année de récolte 1972.
Vieilli en fût de chêne jusqu'à sa mise en bouteille inscrite sur la contre étiquette.
"Ce millésime a 48 ans de vieillissement en fût de chêne."
A déguster : En digestif
Couleur : limpide ambrée foncée presque marron
Nez : Très floral au prime abord autour du muguet tempéré par une douceur d’abricot et de fleurs séchées.
Bouche : S’ouvre sur une première note boisée fraîche et se laisse couler sur des notes de girofles et d’épices poivrées. Le fond rappelle le cassis et la gentiane
Livré avec étui
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Comment Déguster un Armagnac ?
1
Quelle verre choisir ?
L’Armagnac se déguste dans des verres ballons qui sont généreux et tiennent bien en main ou dans des verres tulipes qui concentrent les arômes et autorisent une dégustation plus précise.
2
D’abord le regard….
Incliner le verre pour observer la teinte et la brillance de l’eau-de-vie. Du jaune doré à l’acajou en passant par l’orangé fauve, les teintes de l’Armagnac sont le reflet de son vieillissement en fût de chêne et de sa maturité.
3
... Ensuite le nez...
Faire tourner l’Armagnac doucement dans le verre et mouiller ses parois intérieures. Cela permet d’augmenter la surface d’évaporation et d’enrichir la proportion des arômes qui se dégagent. Approcher le nez du verre sans agiter (pas trop) et humer doucement. Le premier nez est parfois vif, « montant» ; il révèle les senteurs dominantes mais au bout de quelques secondes, les notes les plus volatiles s’échappent et le nez s’adapte. Notre mémoire olfactive sait alors retrouver les différentes nuances de fruits mûrs, confits, d’épices,… et mesurer toute la richesse aromatique de l’Armagnac.
4
... Enfin la bouche...
Prendre une première toute petite mise en bouche afin de tapisser doucement le palais avec les arômes de l’Armagnac et apprivoiser les papilles. À la deuxième dégustation, on percevra une évolution dans les sensations : d’abord la sucrosité puis la chaleur de l’alcool. En même temps, le fondu des tanins du bois et la richesse des arômes viennent enrober la puissance de l’alcool et apporter de l’onctuosité. On retrouve tout au long de la bouche une variété aromatique proche de celle du nez avec en plus une belle persistance ; c’est le gage de la qualité de l’Armagnac.
5
... Et le fond de verre
Une fois le verre vide, le chauffer entre ses mains et sentir: pruneau, épicé, rancio ou vanillé ; la quintessence de l’Armagnac s’y trouve encore.
MAISON CASTARÈDE
Fondée en 1832, la Maison Castarède est la plus ancienne Maison de négoce. Notre show room est ouvert en continu du lundi au vendredi de 9h à 19h. Particuliers et professionnels, venez nous rencontrer en plein cœur de Paris dans notre espace dédié!
